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油泼扯面的做法及配方

2021.09.16 来源: 浏览:0次

油泼扯面的做法及配方

醋有多用处,它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方,醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料,醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等,但是什么事都得讲究一个适量的问题啦,过多的吃醋也是不好的哦,特别是胃溃疡患者,低血压病人哦

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 面粉500克; 清水230克; 短黄豆芽适量; 青菜适量; 大葱1根; 碱面2克;

电子普通护照按照有关国际标准 辅料: 醋3勺; 生抽2勺; 盐1勺; 干辣椒粉1勺; 香油1勺; 花椒几粒;

1. 清水里加3克盐和2克碱面化开,然后用盐和碱面混合水揉面,面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性,碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中,可以稍软,但是面团不要揉的太硬,面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后,盖上保鲜膜放置2小时,中间在拿出揉一次,再次盖上保鲜膜醒小时。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏,第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏,中间复揉的一步就可以省略掉。

2. .醒好的面团搓成长条状。

3. 然后切成面剂子。

4. 将面剂子搓成条状。

5. 用擀面杖在中间压一下。

6. 擀面杖将面轻轻的擀成片状。

7. 准备平底大盘子,盘子底部刷上植物油,放入面片,再次在面皮上刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。

标签:配方做法油泼扯面

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