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天热别再吃肉包子了这些素包子很多人没做过的

2021.09.15 来源: 浏览:0次

天热别再吃肉包子了,这些素包子很多人没做过,比肉馅好吃百倍!

北方的主食以馒头和包子为主,不管是早餐或是下班回家,热上几个包子,做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。周末做上一锅,一周的饭都不愁.

在早餐店里,素包子往往比肉包子还要畅销,素包子的品种还比肉包子多,例如:萝卜粉条、韭菜鸡蛋、雪菜豆腐等等。今天介绍的素馅包子,补钙最好,常吃孩子长高个,老人骨质不疏松,而且很适合减肥的朋友吃,当然味道也是很棒,比肉馅还好吃百倍。

豆腐素包

By 雪峰儿

用料

主料:面粉,豆腐

辅料:虾皮,葱,姜,酵母粉,盐,花生油

做法

1,350克面粉,水190克,酵母3克,一起和成面团,静置发酵到蜂窝状,这个时间大约小时。

2,豆腐切成小丁,放在洗菜框里,控干水分,也可以蒸一下去掉多余的水分,但是这样更好吃,包出的包子更软。

3,把豆腐里加入虾皮,葱末,姜。

4,加入盐,花生油,适量的鸡精拌匀成包子馅。

5,把发酵好的面团使劲揉匀,揪成小剂子,擀成边上薄中间厚的包子皮。

6,放入馅料,放的多多的,这样好吃软和。

7,顺着边捏紧,成包子的形状,即可放到一边盖上湿布,进行二次发酵,这个时间需要分钟,如果是夏季15分钟就可完成。

8,冷水上锅,大火蒸25分钟即可熟透,不锈钢锅一定要冷水上锅,不然盖子上的蒸馏水会流到包子上,很容易成死面包子。

9,拿出包子放凉,密封保存,随吃随取很方便,一次费劲,一周都省劲,包子馅可以随意调制,可以说什么蔬菜都可以做。

烹饪技巧

1,发酵面团一般要看室温,如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些,如果天气热发酵时间可以大大的缩短。

2,不锈钢锅一定要冷水上锅,不然盖子上的蒸馏水会流到包子上,很容易成死面包子,如果是竹笼屉可以热水上锅。

3,蒸制的时间以包子的大小来决定,大约分钟之间,时间不可再长。

除了豆腐包子,下面这款也是非常好吃的素馅包子,韭菜是恶性肿瘤的“职业”味道也很鲜美,人体摄入韭菜中所含的丰富纤维素,可以预防肠道癌的发生;而韭菜中所含的胡萝卜素,又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药,搭配上营养丰富的豆腐干和补钙滋补的虾皮,虽然是素包子,营养一点也不输其它肉类的美食哟~

韭菜粉条素包子

By 踏月色而来~

用料

主料:韭菜200克、豆腐干4片、淡干虾皮20克、红薯粉条150克、花生油40克、麦芯粉300克

辅料:盐适量、鸡精2克、葱适量、花椒粉3克、酵母3克、清水(和面用)160克

做法

1.首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里,再加入称重的清水,启动面包机的和面程序开始和面。

2.和好的面团用手揉圆后,再次放到面包桶里开始进行醒发。

3.现在开始准备素包子的馅料食材,把韭菜摘洗干净后备用。

4.把红薯粉条用开水浸泡一会儿,看见粉条泡软变透明的时候就可以了。

5.用刀把豆腐干切丁,把葱花切碎备用,韭菜切成碎末备用。

6.这个时候把泡好的红薯粉条纳干水分后用刀切碎。

7.取一个大一点的盆子,把切碎的韭菜,豆腐干和粉条葱末放到盆里。

8.再放入用清水冲洗干净,沥干水分后的淡干虾皮。

9.这个时候开始加入花椒粉增加口感和香味。

10.再在盆中倒入花生油。

11.用勺子把所有的食材搅拌均匀后。

12.这个时候再加入适量的盐来调味。

13.把所有的食材搅拌均匀就可以了。

14.这个时候面团就醒发好了,醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。

15.把醒发好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后,用刀切成大小一致的剂子。

16.摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。

17.在擀好的面皮里放入适量的馅料。

在这里 18.把面皮四周围包紧不露馅就可以了。

19.依次包好所有的包子后。

20.蒸锅里加入适量的清水,放入蒸屉,把包好的包子底下垫上玉米叶。

21.盖上锅盖进行二发,看到包子比原来大1倍的时候,中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。

22.白白胖胖的韭菜粉条素包子出锅咯。

烹饪技巧

1、粉条一定要提前用热水泡一下,或是把粉条煮一下也可以了。

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