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天热就爱吃这个菜营养不输大鱼大肉清淡爽口物业

2021.09.15 来源: 浏览:0次

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本期导读:天热,就爱吃这个菜,营养不输大鱼大肉,清淡爽口,让你胃口大开

夏季天热,大家都会觉得没有胃口,食欲不振,夏季人体消化能力比较弱,所以夏季饮食要清淡,减少油腻、难消化的食物,在夏天,人的身体消耗超过了春秋冬季节,加上人在夏季的睡眠休息质量较差,就更需要靠增加营养来支撑。适合吃些清淡的有营养的菜肴,豆制品是不错的选择,腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可以为身体补充足够的能量,腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用。

西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其 是叶酸的含量丰富。西兰花不仅美味可口,而且有着其他蔬菜难以达到的功效,即促进发育。经常吃西兰花,可以促进骨骼的生长,保护眼睛视力,尤其是对于智力和身体都在快速发育的青少年来说,多吃西兰花对青少年的发育有着非常大的帮助,而且可以避免维生素不足所带来的很多问题。

西兰花黄瓜拌腐竹

材料:西兰花、腐竹(干)黄瓜1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒13汤匙。

做法:

用的是干腐竹,首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,用一个盘子盖在腐竹上,这样腐竹就不会飘起来,用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。

将泡发好的腐竹挤去水分,再切成段待用。

将胡萝卜切成菱形片,西兰花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,清香味浓,在拌制时候可以更好的入味。

锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出,把腐竹攥净水分待用。

锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花、胡萝卜片一起焯水,焯水至西兰花颜色变深,断生。

将西兰花和胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,焯水前,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花口感的脆嫩,颜色也不会变黄,这是做西兰花的小技巧。

锅加油烧热,下入花椒小火炸制花椒油,将花椒炸制微焦,关火,将花椒捞出不要

将西兰花、腐竹、胡萝卜,黄瓜放在深一些的容器内,淋入炸好的花椒油,再加入香油,盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

小贴士:腐竹泡发用温水加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,西兰花焯水前,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花口感的脆嫩,颜色也不会变黄,这是做西兰花的小技巧。 西兰花焯水时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣,这道菜肴要现吃现拌,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失,口感也不好,吃着不脆爽了。

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